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填空題釀造啤酒使用的主要原料是大麥；我國(guó)一般使用大米作為輔助原料，歐美國(guó)家較普遍的使用玉米作為輔助原料，非洲一些國(guó)家使用（）作為輔助原料。

1.填空題啤酒生產(chǎn)工藝分為（）、糖化、發(fā)酵及后處理四大主要工序。

2.填空題葡萄酒下膠過(guò)量時(shí)的處理措施：一是添加適量（），將酒中過(guò)量的明膠沉淀除去；二是加適量（40～50g/100L）皂土除去。

3.填空題葡萄汁酸度提高的方式：一種是添加酒石酸和檸檬酸；一種是添加（）壓榨汁。

4.填空題葡萄酒在發(fā)酵前一般酸度調(diào)整到（）左右，pH3.3～3.5。

5.填空題已知濃縮葡萄汁的潛在酒精含量為50％，5000L發(fā)酵葡萄汁的酒精含量為10％，葡萄酒要求達(dá)到酒精含量為11.5％，則需要加入濃縮葡萄汁（）。