氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

二甲基硫簡稱DMS。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。