單項(xiàng)選擇題谷類中含量最高的營養(yǎng)成分是（）。

A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素


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1.單項(xiàng)選擇題我國國家標(biāo)準(zhǔn)將體力勞動強(qiáng)度劃分為四級，其中廚師工作屬于（）。

A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

2.單項(xiàng)選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的水叫做（）。

A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水

3.單項(xiàng)選擇題人體必需的營養(yǎng)中最重要的脂肪酸是（）。

A、亞油酸
B、亞麻酸
C、花生四烯酸
D、油酸

4.單項(xiàng)選擇題食品的強(qiáng)化是將一種或幾種（）加到食物中，以改善或提高食物的營養(yǎng)價值。

A、氨基酸
B、礦物質(zhì)
C、維生素
D、營養(yǎng)素

5.單項(xiàng)選擇題炭疽桿菌耐熱性差，在60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在（）時才能被殺死。

A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃