單項選擇題炭疽桿菌耐熱性差,在60℃時即可被殺死,但形成芽孢后在()時才能被殺死。

A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃


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1.單項選擇題畜肉的最佳食用期為()階段。

A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐敗

2.單項選擇題發(fā)芽的土豆中,能引起食物中毒的有毒物質是()

A、皂素
B、胰蛋白酶抑制素
C、秋水仙堿
D、龍葵素

3.單項選擇題我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()克/千克。

A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

4.單項選擇題使魚、牛肉表面變紅、發(fā)粘的菌屬是()

A、葡萄菌屬
B、沙門氏菌屬
C、芽孢桿菌數(shù)
D、變形菌屬

5.單項選擇題用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝()食品時,可能會引起中毒。

A、豆制品;
B、魚肉類;
C、果汁;
D、豬肉類