多項(xiàng)選擇題殺青的目的是（）。
A.徹底破壞酶活性
B.固定茶葉外形
C.散發(fā)青草氣
D.蒸發(fā)部份水分，便于揉捻成條
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1.單項(xiàng)選擇題果蔬汁屬于生理（）食品，對人體的酸堿平衡有重要意義。
A.酸性
B.堿性
C.中性
2.單項(xiàng)選擇題茅臺酒是典型的（）白酒。
A.清香型
B.醬香型
C.米香型
D.濃香型
3.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)中最主要的是（），約占蛋白質(zhì)總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
4.單項(xiàng)選擇題堿煉在毛油精煉的過程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
5.單項(xiàng)選擇題淀粉糖化過程中，最后生成的物質(zhì)是：（）。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
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苦瓜的種子是植物學(xué)上的種子。
題型：判斷題
營養(yǎng)生長期，大蔥的莖為短縮莖。
題型：判斷題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
采用藥液浸種，藥液用量一般為種子體積的（）倍左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列蔬菜抗鹽能力由強(qiáng)到弱排列正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
春季露地播種，多在終霜前幾天，10cm地溫穩(wěn)定在10℃時進(jìn)行。
題型：判斷題
為促進(jìn)大蔥新根發(fā)育，栽植前剪去蔥苗部分須根，保留3~5cm長的須根即可。
題型：判斷題
一般貯藏條件下，蔬菜種子的使用年限只有（）年。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列綠葉菜中，耐炎熱的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列蔬菜中耐弱光的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題