單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)中最主要的是(),約占蛋白質(zhì)總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題堿煉在毛油精煉的過程中的作用是:()。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
2.單項(xiàng)選擇題淀粉糖化過程中,最后生成的物質(zhì)是:()。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
3.單項(xiàng)選擇題影響面條質(zhì)量的最大工序是:()。
A.合面和熟化
B.合面和滾軋
C.熟化和滾軋
D.熟化和干燥
4.單項(xiàng)選擇題面粉中含有的()不僅是數(shù)量,其質(zhì)量也影響著所做成的食品的花樣、質(zhì)量的特性。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.面筋
D.淀粉
5.判斷題低溫不能有效地推遲水果、蔬菜后熟。
最新試題
經(jīng)胚芽鍛煉后,胚芽原生質(zhì)粘性增強(qiáng),糖分增高,對(duì)低溫的適應(yīng)性增強(qiáng),幼苗的抗寒力增強(qiáng)。
題型:判斷題
采用藥劑拌種消毒,拌種的藥粉、種子都必須是濕潤(rùn)的,否則會(huì)引起藥害和影響種子蘸藥的均勻度。
題型:判斷題
胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)。
題型:判斷題
間混套作要合理搭配蔬菜種類和品種,應(yīng)遵循高矮結(jié)合、()的原則。
題型:多項(xiàng)選擇題
長(zhǎng)日性蔬菜由南向北引種,夏季日照加長(zhǎng),會(huì)加速發(fā)育,但由北向南引種時(shí),會(huì)延遲發(fā)育甚至不能開花結(jié)實(shí)。
題型:判斷題
春季露地播種,多在終霜前幾天,10cm地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)進(jìn)行。
題型:判斷題
木本蔬菜香椿屬于楝科。
題型:判斷題
種子春化型是從種子萌動(dòng)開始到種子拱土出苗期間可感受低溫通過春化階段。
題型:判斷題
無胚乳種子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要貯存在()中。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題