單項選擇題堿煉在毛油精煉的過程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
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1.單項選擇題淀粉糖化過程中，最后生成的物質(zhì)是：（）。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
2.單項選擇題影響面條質(zhì)量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滾軋
C.熟化和滾軋
D.熟化和干燥
3.單項選擇題面粉中含有的（）不僅是數(shù)量，其質(zhì)量也影響著所做成的食品的花樣、質(zhì)量的特性。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.面筋
D.淀粉
4.判斷題低溫不能有效地推遲水果、蔬菜后熟。
最新試題
一般貯藏條件下，蔬菜種子的使用年限只有（）年。
題型：單項選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長期。
題型：單項選擇題
下列露地辣椒植株管理措施中，正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列蔬菜中耐弱光的有（）。
題型：多項選擇題
長日性蔬菜由南向北引種，夏季日照加長，會加速發(fā)育，但由北向南引種時，會延遲發(fā)育甚至不能開花結(jié)實。
題型：判斷題
采用藥劑拌種消毒，拌種的藥粉、種子都必須是濕潤的，否則會引起藥害和影響種子蘸藥的均勻度。
題型：判斷題
種子時期包括種子形成期和種子發(fā)芽期兩個階段。
題型：判斷題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)生長期，大蔥的莖為短縮莖。
題型：判斷題
經(jīng)胚芽鍛煉后，胚芽原生質(zhì)粘性增強，糖分增高，對低溫的適應性增強，幼苗的抗寒力增強。
題型：判斷題