面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。

原糧標準中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。

磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

某化驗員對試樣進行4次分析，個別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對平均偏差的值是（）。

實驗結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團。

透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞

在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結(jié)果。

十分之一天平的分度值為（）。

淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。