在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

實驗結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團。

對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。

測定粉質(zhì)曲線時，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。

十分之一天平的分度值為（）。

檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。