以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無(wú)法識(shí)別。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

冷害機(jī)理中最常說(shuō)的膜相變理論是說(shuō)冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。

結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）