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指配備在備餐間，以方便服務員進行備餐服務的設(shè)備，生要有電熱開水器、全自動制冰機等。

指配臺和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務需要，餐飲企業(yè)配備和設(shè)置的洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、貯藏等相關(guān)設(shè)備。

指廚房加工、配份、烹調(diào)以及與之相關(guān)、保怔烹任生產(chǎn)得以順利進行的各類器械。