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填空題

（）指中、西餐及畫點廚房各種熱能的烹調(diào)、蒸煮、烘烤等使菜點由生到熟、由原料到成品的制作設備。

答案：廚房加熱設備

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廚房冷藏設備

答案：指對廚房原料進行冷藏保鮮的設備，有冷藏冰箱和冷藏保鮮庫等，溫度大多設定在0—1們，生要用干短時間保鮮保藏一些...

（）指對原料進行夫皮、分割、切削、打碎等處理，以及畫點制作的和畫、包餡、成型等設備。

答案：廚房加工設備

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