名詞解釋飲食文化
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1.多項選擇題明清時期從國外引進的烹飪原料有（）
A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子
2.單項選擇題下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）
A.傳統(tǒng)筵席不斷改良
B.創(chuàng)新筵席大量涌現(xiàn)
C.引進西方宴會形式
D.國宴豐富多彩
4.單項選擇題“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
A.麴造法
B.嚼酒法
C.壞飯法
D.蘗造法
5.多項選擇題需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
A.葡萄酒
B.啤酒
C.黃酒
D.奶酒
E.水果酒
7.單項選擇題江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
A.清明節(jié)
B.元宵節(jié)
C.中和節(jié)
D.重陽節(jié)
8.判斷題冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
9.多項選擇題以下屬于國外引進質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
A.石莼
B.牛蒡根
C.冬蟲夏草
D.五彩甜椒
10.單項選擇題下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
A.《禮記˙表記》
B.《禮記˙王制》
C.《華陽國志》