美學是研究美和藝術美的科學，其中包括了美的本質是什么、美的特征、美同真善的關系，美感與快感的關系，藝術美的創(chuàng)造等。

中線對稱構圖是指以無數條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

現代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經濟美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

色調是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調被吸收，一部分色調被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

意念練習法就是在沒有原材料或對某種原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。