問答題簡述漆器比青銅器、陶器優(yōu)越的特點。
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美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
烹飪藝術造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調和、節(jié)奏韻律和()
題型:單項選擇題
現代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經濟美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型:判斷題
菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。
題型:判斷題
筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。
題型:單項選擇題
席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心,有中點和西點之別,要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。
題型:判斷題
調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩,從而形成菜肴的色彩。
題型:判斷題
()是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。
題型:單項選擇題
形神練習法就是練習造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。
題型:判斷題