單項(xiàng)選擇題死亡率最高的食物中毒是（）
A.真菌及其毒素食物中毒
B.有毒植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.細(xì)菌性食物中毒
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定，玉米、花生、花生油、堅(jiān)果和干果（核桃、杏仁）中黃曲霉毒素≤（）
A.15ug/kg
B.5ug/kg
C.20ug/kg
D.10ug/kg
2.單項(xiàng)選擇題下面（）重金屬屬于神經(jīng)毒。
A.汞
B.砷
C.鎘
D.鉛
3.單項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和轉(zhuǎn)歸的最主要因素是（）
A.食品保存在溫度
B.食品的菌相
C.食品的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)
D.食品的pH
5.判斷題剛屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱堿性。
最新試題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
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以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
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食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是（）
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高溫油脂的危害有哪些（）
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下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
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SSOP是GMP的（）
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以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
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以下哪個(gè)選項(xiàng)不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題