下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

佛手酥的要點是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。