蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

香麻煎軟餅要（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。