判斷題撥是將調和成糊狀的面坯，用筷子方頭順盆沿將流出的面糊，撥入開水鍋成小銀魚般的面條的工藝方法。
你可能感興趣的試題
1.判斷題食品腐敗變質是指食品失去了食用價值。
2.單項選擇題面點間的（）必須保證每班次刷洗一次，并立于案板上。
A.盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面
3.單項選擇題面點間的地面必須每（）清潔一次。
A.周
B.天
C.兩天
D.班次
4.單項選擇題海產魚類與淡水魚相比，海產魚類（）的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
5.單項選擇題面點師個人衛(wèi)生規(guī)范包括（）等內容。
A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時手的衛(wèi)生
D.以上都是