以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

三鮮餡指的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。