烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點是（）。