夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

香麻煎軟餅要（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。