在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。