以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

佛手酥的要點是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。