以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

三鮮餡指的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。