單項選擇題面點師個人衛(wèi)生要求是男不留胡須，女（）
A.不化妝
B.不染指甲
C.不抹口紅
D.以上都是
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1.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，勞動者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動紀(jì)律和（）
A.職業(yè)道德
B.社會道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
2.單項選擇題制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過澄沙的原料，加入（）、油和糖，調(diào)勻即成。
A.糖粉
B.米粉
C.面粉
D.瓊脂漿
3.單項選擇題（）的工藝主要有溜條和出條兩部分。
A.抻
B.搟
C.卷
D.包
4.單項選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義。
A.愛祖國
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
5.單項選擇題烙制明酥類制品的特點是：色澤美觀、層次清晰、（）、內(nèi)柔軟有彈性。
A.口感柔軟
B.皮面香脆
C.口味咸鮮
D.口味香甜
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題