單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，勞動者應當完成任務，提高職業(yè)技能，遵守勞動紀律和（）
A.職業(yè)道德
B.社會道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
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1.單項選擇題制作豆類面坯的工藝是將經過澄沙的原料，加入（）、油和糖，調勻即成。
A.糖粉
B.米粉
C.面粉
D.瓊脂漿
2.單項選擇題（）的工藝主要有溜條和出條兩部分。
A.抻
B.搟
C.卷
D.包
3.單項選擇題社會主義道德建設的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義。
A.愛祖國
B.愛學習
C.愛生活
D.熱愛黨
4.單項選擇題烙制明酥類制品的特點是：色澤美觀、層次清晰、（）、內柔軟有彈性。
A.口感柔軟
B.皮面香脆
C.口味咸鮮
D.口味香甜
5.單項選擇題澄粉面坯最佳特征之一是（）
A.彈性強
B.韌性強
C.可塑性強
D.延伸性強
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題
根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題