下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

佛手酥的要點是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。