夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。