對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。