具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。