單項選擇題制作桂花白糖餡的板油泥、熟面粉、白糖要（）。
A.調(diào)拌均勻
B.攪拌均勻
C.搓擦均勻
D.調(diào)和均勻
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1.單項選擇題化學(xué)膨松劑的種類不同，它的化學(xué)反應(yīng)（）。
A.一樣
B.差不多
C.也不一樣
D.基本一樣
2.單項選擇題鉗花的基本要求是：用力（）、深淺適度、鉗花整齊、美觀一致。
A.均勻
B.稍大
C.稍小
D.稍快
3.單項選擇題曾被評為全國優(yōu)良品種，有“確栗”之稱的板栗是（）。
A.京東板栗
B.黑油皮栗
C.泰安板栗
D.確山板栗
4.單項選擇題以下品種的面坯不需要用軋皮機軋制的是（）。
A.面條
B.桃酥
C.花卷
D.餛飩
5.單項選擇題為了保證食品安全，保障（）身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。
A.公眾
B.工人
C.農(nóng)民
D.學(xué)生
最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題