單項選擇題下列蔬菜中，含硝酸鹽最少的是（）。
A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜
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1.單項選擇題化學(xué)性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。
A.亞硝酸鹽
B.化學(xué)物質(zhì)
C.砷、鉛、鋅
D.以上都是
2.單項選擇題下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
A.芋頭
B.土豆
C.苦瓜
D.南瓜
3.單項選擇題下列富含殺菌素和硫化物的蔬菜是（）。
A.蘿卜
B.洋蔥
C.大蒜
D.西紅柿
4.單項選擇題蔬菜中影響鈣吸收的主要成分是（）。
A.草酸
B.葉綠素
C.膳食纖維
D.核黃素
5.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)病急，病死率低，一般在食用（）內(nèi)發(fā)病。
A.24小時
B.30小時
C.31小時
D.32小時
最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題