單項選擇題下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
A.芋頭
B.土豆
C.苦瓜
D.南瓜
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1.單項選擇題下列富含殺菌素和硫化物的蔬菜是（）。
A.蘿卜
B.洋蔥
C.大蒜
D.西紅柿
2.單項選擇題蔬菜中影響鈣吸收的主要成分是（）。
A.草酸
B.葉綠素
C.膳食纖維
D.核黃素
3.單項選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)病急，病死率低，一般在食用（）內(nèi)發(fā)病。
A.24小時
B.30小時
C.31小時
D.32小時
4.單項選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒產(chǎn)生的原因，表述正確的是（）。
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
5.單項選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是（）。
A.動物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題