最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
下屬于蛋面類面團的是()。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。