單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
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1.單項選擇題出材率是指原材料加工后（）部分的質(zhì)量與加工前原料總質(zhì)量的比率。
A.可用
B.消耗
C.去除
D.加工
2.單項選擇題兩相觸電是指人體（）與兩根相線接觸造成的觸電。
A.同時
B.同地
C.同等
D.同用
3.單項選擇題烤箱內(nèi)溫度在170～200℃時稱為（）火，適宜烤制水油皮類層酥品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
4.單項選擇題成熟后的薏米為（）。
A.黑色
B.白色
C.紅色
D.黃色
5.單項選擇題預(yù)防糧油發(fā)霉的措施是（）。
A.除氧充氮
B.保持糧倉通風(fēng)干燥
C.糧食收獲后迅速曬干
D.以上都是
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題