單項選擇題莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種，其蒸制時間以（）min為宜。
A.5
B.8
C.12
D.14
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1.單項選擇題驢打滾又稱豆面糕，是京式名點之一，是用黃米粉（）制成的。
A.生粉團(tuán)
B.米粉團(tuán)
C.熟粉團(tuán)
D.米漿團(tuán)
2.單項選擇題下列選項中，可引起食品污染的是（）。
A.農(nóng)藥殘留
B.土壤中含重金屬超標(biāo)
C.儲藏過程中細(xì)菌污染
D.以上都是
3.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，勞動者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動紀(jì)律和（）。
A.職業(yè)道德
B.社會道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
4.單項選擇題食品污染的途徑不包括（）。
A.烹調(diào)加工過程
B.本身所含的毒素
C.運輸、儲存過程
D.通過食物鏈吸收富集
5.單項選擇題綿白糖以色澤潔白而帶有光澤，（）而綿軟，溶化快為佳。
A.晶粒細(xì)小
B.晶粒較粗
C.顆粒均勻
D.細(xì)小結(jié)晶塊
最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題