單項選擇題在實際操作中，根據(jù)（），包的成型手法和要求均不一樣。
A.品種的不同
B.方法的不同
C.手法的不同
D.條件的不同
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1.單項選擇題制作帶餡的蕎麥面制品時，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時湯汁外溢，蒸制時漏餡。
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
2.單項選擇題水磨粉的特征是：質(zhì)地細(xì)膩，制品柔軟，吃口（）。
A.鮮嫩
B.滑潤
C.軟嫩
D.酥脆
3.單項選擇題食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。
A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.以上都是
4.單項選擇題餡心制作量要（）準(zhǔn)備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。
A.按需
B.按原料
C.按數(shù)量
D.按品種
5.單項選擇題青稞面面點生坯適宜蒸和（）的成熟方法。
A.烙
B.炸
C.煮
D.燜
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