單項選擇題餡心制作量要（）準備，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。
A.按需
B.按原料
C.按數(shù)量
D.按品種
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題青稞面面點生坯適宜蒸和（）的成熟方法。
A.烙
B.炸
C.煮
D.燜
2.單項選擇題在實際操作中，根據(jù)品種的不同，包的（）和要求均不一樣。
A.成型手法
B.制作過程
C.成型要求
D.制作要求
3.單項選擇題下列對面點師安全用電要求表述正確的是（）。
A.下班時關閉照明設備
B.不隨意處理突發(fā)斷電事故
C.下班時關閉排氣扇、電烤箱
D.以上都是
最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題