單項(xiàng)選擇題青稞面面點(diǎn)生坯適宜蒸和（）的成熟方法。
A.烙
B.炸
C.煮
D.燜
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1.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際操作中，根據(jù)品種的不同，包的（）和要求均不一樣。
A.成型手法
B.制作過程
C.成型要求
D.制作要求
2.單項(xiàng)選擇題下列對面點(diǎn)師安全用電要求表述正確的是（）。
A.下班時(shí)關(guān)閉照明設(shè)備
B.不隨意處理突發(fā)斷電事故
C.下班時(shí)關(guān)閉排氣扇、電烤箱
D.以上都是
最新試題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題