單項選擇題調制羊肉餡以（）吃漿為宜。
A.水
B.皮凍
C.鮮湯
D.花椒水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）是指為生產各種產品而支出的各項耗費之和。
A.主料成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本
2.單項選擇題層酥面坯分為：水油皮類層酥、（）、酵面類層酥三類。
A.擘酥
B.明酥
C.暗酥
D.半暗酥
3.單項選擇題用青紅絲、瓜子仁、瓜條、葡萄干等制作的餡心為（）。
A.白糖餡心
B.泥茸餡心
C.果仁餡心
D.什錦餡心
4.單項選擇題液化氣灶點火時（）執(zhí)行火等氣的原則，發(fā)現問題要立即關閉總閥門。
A.不要
B.必須
C.不必
D.不用
5.單項選擇題煉乳是牛乳經（）而成。
A.濃縮、均質
B.濃縮、噴霧干燥
C.消毒、濃縮、均質
D.消毒、濃縮、噴霧干燥
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題