單項(xiàng)選擇題在果醬的加工過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)其粘稠度不夠，應(yīng)該加入（）
A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑
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1.單項(xiàng)選擇題加工用水中含有過(guò)量的微生物，應(yīng)采取哪些水處理的方法？（）
A、軟化
B、漂白粉消毒
C、澄清處理
2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)蔬菜進(jìn)行小包裝貯藏時(shí)所用的塑料薄膜袋的厚度為（）
A、0.2mm
B、0.03mm
C、0.05mm
3.單項(xiàng)選擇題青花菜極易衰老變質(zhì)，在室溫（25—28℃）下放置24小時(shí)即可看到（）
A、黃化、花蕾開(kāi)放等衰老現(xiàn)象
B、腐爛現(xiàn)象
C、冷害癥狀
4.單項(xiàng)選擇題目前蒜苔應(yīng)用較多、效果好、操作簡(jiǎn)單的貯藏方法是（）
A、冷藏
B、通風(fēng)貯藏室
C、塑料薄膜硅窗袋貯藏法
5.單項(xiàng)選擇題香菇采收的標(biāo)準(zhǔn)是（）
A、個(gè)越小越嫩越好
B、菌蓋未完全張開(kāi)，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已完全伸直
C、菇越大越好
最新試題
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
一旦發(fā)生生理病害后不久就會(huì)有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無(wú)法識(shí)別。
題型：判斷題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。
題型：判斷題