能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

果醬屬于（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

吉士粉呈（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。