能提高面團筋性的原料是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

九層馬蹄糕的主料是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

蘇式糕點口味重（）

老婆餅是（）點心。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

杭州小籠包是（）面點。