判斷題熱水面團(tuán)制作的點(diǎn)心色澤較暗，吃口軟糯。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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果醬屬于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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高筋面粉適用于（）
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