面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）