九層馬蹄糕的主料是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

水晶蝦餃屬于（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

吉士粉呈（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。