判斷題面點(diǎn)工藝中除甜餡原料可常年供應(yīng)外，多數(shù)咸餡品種的原料季節(jié)性很強(qiáng)。
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最新試題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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烙餅適宜用（）
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