九層馬蹄糕的主料是（）

水晶蝦餃屬于（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

果醬屬于（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

烙餅適宜用（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

吉士粉呈（）