判斷題標(biāo)準(zhǔn)粉適宜做烙餅，燒餅等大眾化點(diǎn)心。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題